Samfaina: Gemüse-Tomaten-Soße
Samfaina ist eine klassische mediterrane Gemüse-Tomaten-Soße, die vielfältig in der Küche verwendet werden kann. Diese aromatische Soße hat ihren Ursprung in Spanien und passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Große Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Mixstab oder Blender
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Tomaten, frisch | 600g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot oder gelb, gewürfelt | 1 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) | eine Handvoll |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die frischen Tomaten überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Paprika vorbereiten und ebenfalls würfeln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig braten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die vorbereiteten Tomaten dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze reduzieren und die Soße 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die frischen Kräuter unterrühren und abschmecken. Optional mit einem Mixstab pürieren, wenn eine feinere Konsistenz gewünscht wird.
Serviervorschläge
Samfaina kann als Soße zu Pasta, Reis oder als Füllung für Gemüsegerichte serviert werden. Sie passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Soße kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
- Für mehr Süße können Sie eine Prise Zucker hinzufügen, wenn die Tomaten säuerlich sind.
- Sie können auch andere Gemüse wie Auberginen oder Karotten hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Samfaina ist ein einfaches Gericht, das schnell zuzubereiten ist und keine speziellen Kochkenntnisse erfordert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten werden oft zu Hause vorrätig sein.