Finnbiff mit Preiselbeeren

Finnbiff ist ein traditionelles norwegisches Gericht aus zartem Rentierfleisch, das mit einer aromatischen Preiselbeersauce serviert wird. Dieses Gericht vereint die Aromen der nordischen Natur und ist ideal für kalte Winterabende.

Familie | Festtagsgerichte | Abendessen | Rentierfleisch | fleischhaltig

Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Schmorpfanne | Holzlöffel | Schüssel | Messer | Brett

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g

Winter | Norwegen | Nordeuropa

Zutaten (1 Portion)

Rentierfleisch, in Würfeln	600g
Zwiebeln, gehackt	2 St.
Karotten, in Scheiben	2 St.
Champignons, in Scheiben	200g
Butter	50g
Wasser	300ml
Lagerfleischbrühe	200ml
Preiselbeeren, frisch oder aus dem Glas	150g
Salz	nach Geschmack
Pfeffer, schwarz	nach Geschmack
Mehl	2 EL
Thymian, frisch oder getrocknet	1 TL

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Das Rentierfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Schmorpfanne die Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Dann die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, das Mehl darüber streuen und gut umrühren. Mit Wasser, Brühe und Thymian ablöschen. Alles gut vermengen.
Bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Zum Schluss die Preiselbeeren unterrühren und kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Finnbiff mit cremigem Kartoffelstampf und einem frischen Salat. Auch eingelegte Gurken passen gut dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine intensivere Sauce können Sie Rotwein beim Ablöschen hinzufügen.
Die Reste lassen sich hervorragend einfrieren und bleiben lange frisch.
Mit frischen Kräutern garnieren, um dem Gericht mehr Frische zu verleihen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Anbraten und Schmoren, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger Erfahrene machbar.

Kosten

Die Kosten für Rentierfleisch können variieren, aber die restlichen Zutaten sind recht günstig und leicht erhältlich.