Sült-Gefüllte Schweinsfuß-Gelatine

1. Die Schweinsfüße gut reinigen und die Zehen und Nägel entfernen. In einem großen Topf die Füße mit Wasser und dem Lorbeerblatt aufsetzen und zum Kochen bringen.
2. Etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
3. Die Füße nach dem Kochen abkühlen lassen, dann das Fleisch vorsichtig herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in der Zwischenzeit in einer Pfanne glasig dünsten.
4. In einer Schüssel das geschnittene Fleisch, die Zwiebeln, die Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen.
5. Gelatine gemäß Packungsanleitung in etwas kaltem Wasser einweichen, dann in der heißen Brühe auflösen und unter die Fleischmischung heben.
6. Die Mischung in eine Form geben und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Servieren Sie die Sült-gelieferte Schweinsfüße auf einem ansprechenden Teller mit Senf und frischem Brot dazu. Das Gericht kann auch mit eingelegtem Gemüse oder einem frischen Salat ergänzt werden.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Brühe mit Gewürzen nach Wahl verfeinern.
• Die Gelatine kann durch Agar-Agar ersetzt werden für eine vegetarische Variante.
• Die Schweinsfüße können auch eine Nacht mariniert werden, um die Aromen zu intensivieren.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, besonders beim Kochen und Kühlen der Schweinsfüße. Genaues Arbeiten ist wichtig, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich zu vielen anderen Gerichten moderat und die geschmackliche Vielfalt ist das Geld wert.