Ratafia de Châtaignes – Kastanienlikör
Ratafia de Châtaignes ist ein traditioneller Kastanienlikör aus Frankreich, der für seinen nussigen Geschmack und die angenehme Süße bekannt ist. Dieser Likör wird aus frischen Kastanien, Alkohol und Zucker hergestellt und hat einen reichhaltigen, aromatischen Charakter, der hervorragend zu Desserts oder als Digestif passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Einmachglas | Kochtopf | Holzlöffel | Trichter | Mulltuch
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Kastanien, geröstet | 500g |
| Zucker | 250g |
| Wasser | 500ml |
| Alkohol (z.B. Cognac oder Wodka) | 1l |
| Zimtstange | 1 St. |
| Vanilleschote | 1 St. |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Kastanien rösten und die Schale entfernen. Die Kastanien in kleine Stücke schneiden.
- In einem Kochtopf Wasser und Zucker langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Kastanienstücke, Zimtstange und die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Alkohol hinzufügen und gut umrühren.
- Mithilfe eines Trichters die Mischung in ein steriles Einmachglas füllen und das Mulltuch über die Öffnung legen, um die Flüssigkeit abzudecken.
- Den Kastanienlikör an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 2 Wochen ziehen lassen, dabei gelegentlich schütteln.
- Nach der Ziehzeit durch ein feines Sieb abseihen und in sterile Flaschen abfüllen. Fertig ist der Ratafia de Châtaignes!
Serviervorschläge
Den Likör gekühlt servieren oder als Zutat in Cocktails verwenden. Er ergänzt perfekt Desserts oder Käseplatten.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Square – Teller 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Der Likör hält sich mehrere Monate, wenn er gut verschlossen im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt wird.
- Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr oder weniger Zucker an Ihre Vorlieben angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Kastanienlikörs ist unkompliziert, jedoch erfordert das richtige Rösten und Einlegen der Kastanien etwas Aufmerksamkeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat; Kastanien sind je nach Saison leicht erhältlich und verlangen keine hohen Ausgaben.