Zuurvlees (saurer Fleischtopf)
Zuurvlees ist ein traditionelles Gericht aus den Niederlanden, das aus langsam geschmortem Rindfleisch in einer sauren Marinade aus Essig und Gewürzen besteht. Es wird oft mit Kartoffeln oder Brot serviert und ist bekannt für seinen herzhaften, leicht süß-sauren Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Brenner | Messbecher
Kaloriengehalt 370 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 800g |
| Zwiebeln, in Ringen | 3 St. |
| Essig, Apfelessig oder Rotweinessig | 200ml |
| Zucker, brauner Zucker | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner, ganz | 5 St. |
| Gewürznelken, ganz | 3 St. |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 500ml |
| Senf | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Würfel schneiden und in einem großen Schmortopf mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Essig und 500ml Wasser oder Brühe hinzufügen, gefolgt von Zucker, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Gewürznelken. Alles gut umrühren.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Zuurvlees mit Kartoffelpüree oder frischem Brot und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht mariniert lassen.
- Das Gericht kann ebenfalls gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Zuurvlees erfordert etwas Geduld beim Schmoren, ist jedoch einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da das Gericht mit einfachen, aber schmackhaften Zutaten zubereitet wird.