Bagna Cauda, piemontesische Gemüsesauce
Bagna Cauda ist eine traditionelle piemontesische Sauce, die gekochtem oder rohem Gemüse als Dip serviert wird. Die Sauce wird hauptsächlich aus Olivenöl, Anchovis und Knoblauch zubereitet und hat einen herzhaften, umami-reichen Geschmack. Ideal als Appetizer oder geselliges Gericht, das viele Geschmäcker anzieht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Olivenöl | 250 ml |
| Anchovis | 6 Filets |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Butter | 50 g |
| Petersilie, frisch | 2 EL, gehackt |
| Schwarzbrot | zum Servieren |
| Gemüse (z.B. Paprika, Karotten, Sellerie) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Die gehackten Knoblauchzehen in das Olivenöl geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Anchovis-Filets hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Die Butter hinzufügen und gut verrühren, bis die Sauce cremig ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie verfeinern und sofort warm servieren.
- Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Sauce auf einer Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Serviere die Bagna Cauda warm als Dip zu frischem Gemüse oder Schwarzbrot. Es ist ideal für gesellige Zusammenkünfte und als Vorspeise bei Festen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegan-freundliche Version die Anchovis durch kapern ersetzen.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren leicht erwärmt werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Radieschen oder Romanesco.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste. Perfekt für jeden Anlass!
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.