Poronkäristys – Rentiergulasch
Poronkäristys ist ein traditionelles Gericht aus Finnland, das aus zartem Rentierfleisch zubereitet wird. Dieses Gulasch ist reich an Geschmack und bietet eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen von Wurzelgemüse und einer cremigen Sauce. Es wird oft mit Kartoffeln oder Brot serviert und ist ein beliebtes Gericht in den kalten Monaten.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Rührschale
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rentierfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 4 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Butter | 50g |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wacholderbeeren, zerdrückt | 5 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Sauerrahm | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rentierfleisch in einem großen Topf mit der Butter anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Das Mehl über das Fleisch und das Gemüse streuen, gut umrühren und 2 Minuten rösten.
- Die Rinderbrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen.
- Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Am Ende der Garzeit den Sauerrahm einrühren und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rentiergulasch heiß mit Kartoffelpüree oder frischem Brot. Ein Beilagensalat passt perfekt dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir futuro – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Paprika hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine intensivere Brühe können Sie statt Wasser eine selbstgemachte Brühe verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, vor allem beim Anbraten und Schmoren des Fleisches, eignet sich jedoch auch für Hobbyköche.
Kosten
Die Kosten für die Hauptzutat, das Rentierfleisch, können variieren, sind jedoch insgesamt als moderat einzustufen.