Cabrito Asado (Gebratenes Zicklein)
Cabrito Asado ist ein traditionelles Gericht aus der mexikanischen Küche, das für seinen zarten und saftigen Geschmack bekannt ist. Das Zicklein wird mariniert und anschließend langsam gegrillt, was ihm ein unverwechselbares Aroma verleiht. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Marinadebehälter | Pinsel | Fleischthermometer | Zange
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Zicklein, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zitronensaft | 50 ml |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Zicklein gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblätter vermischen, um die Marinade herzustellen.
- Das Zicklein großzügig mit der Marinade einreiben, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. In einen Marinadebehälter geben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das mariniert Zicklein auf den Grill legen und mit einem Deckel abdecken. Gelegentlich wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln.
- Das Zicklein grillen, bis die Innentemperatur 75 °C erreicht hat, was ungefähr 1,5 bis 2 Stunden dauert. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu prüfen.
- Das Zicklein vom Grill nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und dann in Portionen schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cabrito Asado mit frisch gebackenem Brot, gegrilltem Gemüse und einer würzigen Salsa. Reis und Bohnen passen ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Zicklein auch mit einer Mischung aus frischen Kräutern marinieren.
- Eine Salsa Verde als Beilage bringt eine frische Note in das Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Cabrito Asado ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Vorbereitungszeit, um die Marinade richtig einziehen zu lassen.
Kosten
Die Kosten können je nach Region variieren, das Zicklein selbst ist jedoch eine spezielle Zutat, die in vielen Fleischgeschäften erhältlich ist.