Lauwarmer Rübensalat
Dieser lauwarme Rübensalat ist eine erfrischende und gesunde Beilage, die perfekt für jede Jahreszeit ist. Die zarten Rüben vereinen sich mit frischen Kräutern und einer leichten Vinaigrette, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Ideal für leichte Mittagessen oder als Begleitung zu Grillgerichten.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Backofen | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 19 g
Zutaten (1 Portion)
| Rübe | 500g |
| Rucola | 100g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Feta, zerbröselt | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rüben gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Rübenwürfel in einen Kochtopf mit Wasser geben, aufkochen und etwa 30 Minuten weich kochen.
- Sobald die Rüben weich sind, abgießen und im Backofen auf ein Backblech geben. 15 Minuten rösten, damit sie leicht karamellisieren.
- In der Zwischenzeit eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Rucola auf Tellern anrichten, die warmen Rübenwürfel darübergeben und mit der Vinaigrette beträufeln.
- Die Walnüsse und den zerbröselten Feta darüberstreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rübensalat lauwarm als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit Vollkornbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Crunch können Sie zusätzlich geröstete Kürbiskerne hinzufügen.
- Der Salat kann auch kalt serviert werden und bleibt im Kühlschrank 2 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist leicht zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Küchentechniken.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.