Pirozhki – Gefüllte Teigtaschen
Pirozhki sind leckere gefüllte Teigtaschen, die traditionell in der russischen Küche zubereitet werden. Diese kleinen Taschen sind perfekt als Snack oder Vorspeise und können je nach Geschmack mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, einschließlich Fleisch, Gemüse oder Obst. Sie sind außen knusprig und innen zart und aromatisch.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Pfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 250ml |
| Hefe, frisch | 20g |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Öl, neutral | 50ml |
| Füllung (Hackfleisch, Gemüse oder Obst) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel die frische Hefe mit warmem Wasser und Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte machen und die Hefemischung und das Öl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) schneiden.
- Die gewünschte Füllung (z.B. gebratenes Hackfleisch oder sautierte Gemüse) in die Mitte jedes Kreises geben.
- Die Ränder des Teigs leicht anfeuchten, dann die Teigtaschen zusammenfalten und die Ränder gut zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pirozhki darauflegen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Pirozhki etwa 20–30 Minuten goldbraun backen.
Serviervorschläge
Die Pirozhki warm servieren, idealerweise mit etwas Sauerrahm oder einer frischen Kräutersauce. Sie sind auch lecker als Teil eines Buffets oder bei Grillpartys.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version einfach die Füllung mit Gemüse oder Tofu zubereiten.
- Die Pirozhki lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pirozhki erfordert etwas Zeit und Geduld, insbesondere beim Gehen des Teigs. Das Formen kann für Anfänger eine Herausforderung sein, ist aber einfach zu erlernen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Pirozhki sind gering, da die Hauptzutaten einfach und preiswert sind.