Marmitako (Baskischer Thunfischeintopf)
Marmitako ist ein traditioneller baskischer Eintopf, der besonders in Küstenregionen Spaniens geschätzt wird. Dieser herzhaft-würzige Eintopf kombiniert frischen Thunfisch mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und einer aromatischen Tomatensauce. Perfekt für ein geselliges Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Herd | Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Thunfisch, gewürfelt | 400g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Rote Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Fischbrühe | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch und die rote Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Die gewürfelten Kartoffeln und das Paprikapulver dazugeben und gut umrühren.
- Die gehackten Tomaten sowie das Wasser oder die Fischbrühe hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf zugedeckt etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den gewürfelten Thunfisch hinzufügen und weitere 5–10 Minuten sanft mitgaren, bis der Thunfisch durchgegart ist. Optional: 5 Minuten länger kochen für extra Zartheit.
- Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Marmitako heiß in tiefen Tellern, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Lorbeerblatt beim Kochen hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch mit etwas Zitronensaft verfeinert werden.
- Bereiten Sie eine Scheibe Baguette oder frisches Brot dazu, um die köstliche Sauce aufzutunken!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Marmitako ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es empfiehlt sich, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat; frischer Thunfisch kann etwas teurer sein, aber die übrigen Zutaten sind leicht erhältlich und günstig.