Glarner Pastetli
Glarner Pastetli ist ein traditionelles Gericht aus dem Kanton Glarus in der Schweiz. Es besteht aus zarten Teigpasteten, die mit einer köstlichen Füllung aus Fleisch, häufig Rind oder Kalb, versehen sind. Die Pastetli werden oft in einer aromatischen Sauce serviert und sind besonders beliebt in der kalten Jahreszeit.
Gesamt: 1 Stunde 25 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Teigrolle | Backform | Pfanne | Schüssel | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500 g |
| Butter | 250 g |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 150 ml |
| Hackfleisch (Rind oder Kalb) | 400 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Brühwürfel | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Sahne | 200 ml |
| Eigelb | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Das Mehl mit der Butter und dem Salz in einer Schüssel gut vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Brühwürfel zerbröseln und mit etwas Wasser auflösen, dann in die Pfanne geben.
- Die Füllung etwa 10 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren. Petersilie und Sahne hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung abkühlen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas runde Teiglinge ausstechen.
- Auf die Hälfte der Teiglinge je einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und die anderen Teiglinge darauf setzen. Die Ränder gut andrücken.
- Die Pastetli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Warm servieren.<\/li>
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pastetli mit einem frischen Salat und einer leichten Vinaigrette. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Textur die Pastetli vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.
- Die Füllung kann auch mit Gemüse oder Pilzen ergänzt werden.
- Die Pastetli eignen sich gut zum Vorbereiten und Einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Teig, aber die Schritte sind einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind im Rahmen und hängen vor allem von der Fleischqualität ab.