Brodetto mit Aalen
Brodetto ist ein traditionelles italienisches Fischgericht, das besonders an der Adriaküste beliebt ist. Dieses Rezept kombiniert frische Aale mit einer aromatischen Tomatensauce, Kräutern und Gewürzen, um ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht zu kreieren.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, geräuchert oder frisch | 800 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Olivenöl | 4 EL |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Weißwein | 200 ml |
| Fischbrühe | 500 ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Chili, getrocknet | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Die frisch gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Weisswein in den Topf gießen und die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die Brühe hinzufügen und alles gut umrühren. Anschließend die Aalstücke vorsichtig hineinlegen.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen, bis der Aal gar ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und kurz ziehen lassen.
Servieren Sie das Brodetto heiß in tiefen Tellern.
Serviervorschläge
Das Brodetto kann mit frischem Baguette oder Polenta serviert werden. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht zusätzlichen Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Würze können Sie zusätzlich ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut mit verschiedenen Fischsorten zubereiten, je nach Verfügbarkeit.
- Übrig gebliebenes Brodetto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit frischem Fisch, ist jedoch mit der richtigen Anleitung einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für Aal können je nach Region variieren, während die restlichen Zutaten relativ günstig sind.