Toloka – Bohneneintopf
Ein herzhafter und sättigender Bohneneintopf, der in der russischen und osteuropäischen Küche traditionell zubereitet wird. Mit einer Mischung aus weißen Bohnen, Gemüse und Gewürzen bietet dieser Eintopf ein warmes und nahrhaftes Gericht, perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, trocken | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abseihen und abspülen.
- Zwiebel und Karotte schälen und klein würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die eingeweichten Bohnen und die Kartoffeln dazugeben, dann die Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 1,5-2 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß in tiefen Tellern, gerne mit etwas frischem Brot oder Baguette dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Gemüsebrühe selbst herstellen.
- Fügen Sie pürierte Tomaten hinzu für eine sämigere Konsistenz.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Bohneneintopf ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse, perfekt auch für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.