Rödspätta med remouladsås (Scholle mit Remoulade)
Diese schmackhafte Scholle, serviert mit einer cremigen Remoulade, ist ein klassisches Gericht der skandinavischen Küche. Die zarten Fischfilets werden perfekt gebraten und sind die idealen Begleiter für die würzige Sauce. Ein einfaches, aber elegantes Gericht für jeden Anlass!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Wender | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schollenfilets | 4 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 100g |
| Butter | 50g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Dill, frisch | 1 EL |
| Gurken, eingelegt | 50g |
| Kapern | 1 EL |
| Mayonnaise | 150g |
| Senf | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Eier, Senf
Zubereitung
- Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl auf einen tiefen Teller geben. Die Filets darin wenden, sodass sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die mehlierten Schollenfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten, das dauert etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- Für die Remoulade: Die Mayonnaise in eine Schüssel geben, Senf, Zitronensaft, gehackte Gurken, Kapern und frischen Dill hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Schollenfilets auf einem Teller anrichten und mit der Remoulade servieren. Mit frischem Dill garnieren, falls gewünscht.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Scholle mit Remoulade zusammen mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine leichtere Variante können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen.
- Die Remoulade kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Gekochte Eier sind eine köstliche Beilage zu diesem Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist schnell und unkompliziert, ideal für Anfänger und für ein entspanntes Familienessen.
Kosten
Die Kosten sind für eine Familie überschaubar, da frischer Fisch und die Zutaten für die Remoulade preiswert sind.