Lobio Using White Beans
Lobio ist ein traditionelles georgisches Gericht, das hauptsächlich aus Bohnen besteht. Diese Variante mit weißen Bohnen zeichnet sich durch ihren herzhaften Geschmack und die Kombination von frischen Kräutern und Gewürzen aus. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, bringt es die Aromen des Kaukasus auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Löffel | Messer | Schneidebrett | Reibe | Kochfeld
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 750ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am folgenden Tag abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. 45 Minuten lang kochen, bis sie weich sind und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Kochtopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Paprika in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den frischen Tomaten in den Topf geben. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Die gekochten Bohnen hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- 750ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gericht schön sämig ist.
- Den gehackten Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lobio mit frischem Brot oder als Beilage zu Reis. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherten Paprika verwenden.
- Zusätzlich können Sie eine Prise Chili für eine scharfe Note hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.