Arancini (Gefüllte Reisbällchen)
Arancini sind köstliche, frittierte Reisbällchen aus Italien, die mit verschiedenen Füllungen wie Mozzarella und Bolognese gefüllt sind. Sie sind außen schön knusprig und innen weich, was sie zu einem beliebten Snack oder Vorspeise macht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Frittieröl | Küchenpapier
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Parmesankäse, gerieben | 50g |
| Mozzarella, gewürfelt | 100g |
| Ei | 1 St. |
| Paniermehl | 200g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich ist. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, während man ständig rührt, bis der Reis gar und cremig ist (ca. 15-20 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken und abkühlen lassen.
- Wenn der Risotto abgekühlt ist, ein Stück Reis in die Handfläche nehmen, eine kleine Menge Mozzarella in die Mitte legen und den Reis um die Füllung formen, sodass eine Kugel entsteht.
- Die Reisbällchen in Ei tauchen und dann in Paniermehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
- In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen und die Arancini goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Arancini mit einer Marinara- oder Pesto-Sauce zum Dippen. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood auf Partys oder als Snack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Meeresbrise – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche scharfe Note können Sie gehackte Chili zur Füllung hinzufügen.
- Arancini können auch mit Bolognese oder anderen Zutaten gefüllt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Frittieren erfordert Aufmerksamkeit, aber mit etwas Übung sind die Schritte gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich durch den Reis und die Käsesorten verursacht.