Panini con Panelle

1. Kichererbsenmehl in einer Rührschüssel mit Wasser und Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Petersilie hinzufügen und gut unterrühren.
2. Die Mischung in einem leicht gefetteten Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dicklich wird (ca. 10 Minuten).
3. Die Masse auf ein leicht gefettetes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen und anschließend in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
4. In einer Frittierpfanne Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen-Schnitten goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Das Ciabatta-Brot aufschneiden und die Panelle mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum zwischen die Brothälften legen.
6. Das Sandwich nach Belieben leicht toasten oder im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Panini con Panelle heiß aus dem Ofen, begleitet von einem frischen grünen Salat oder Olivenöl zum Dippen.

• Für noch mehr Geschmack können Sie die Panelle vor dem Frittieren mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel würzen.
• Verwenden Sie frisches Ciabatta-Brot für das beste Ergebnis, alternativ kann auch Focaccia verwendet werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, besonders beim Frittieren der Panelle, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und gut erhältlich.