Geräucherter Aal im Kräutermantel

1. Den Aal gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Auf ein Schneidebrett legen.
2. In einer Schüssel Kräuter der Provence, Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Die Kräutermischung gleichmäßig auf beiden Seiten des Aals verteilen und mit einem Pinsel einmassieren. Den Aal für mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
4. In der Zwischenzeit das Räuchergerät vorbereiten und auf mittlere Hitze vorheizen.
5. Den marinierten Aal in das Räuchergerät legen und für etwa 30-40 Minuten räuchern, bis er gar ist und eine leicht goldene Farbe hat.
6. Den Aal vorsichtig aus dem Räuchergerät nehmen und auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Zu geräuchertem Aal eignet sich frisches Baguette, ein heller Salat oder eine klassische Vinaigrette als Beilage.

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
• Der Aal kann auch kalt serviert werden, was ihn ideal für Buffets oder Picknicks macht.
• Bei Allergien verzichten Sie sicherheitshalber auf das Olivenöl oder ersetzen es durch ein anderes Pflanzenöl.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkünste, ideal für Weinliebhaber mit einem Faible für Meeresfrüchte.

Die Kosten für frischen Aal können variieren, sind aber in der Regel moderat, da der Aal oft in Fischgeschäften erhältlich ist.