Bregenzerwälder Kässpätzle

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Milch und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Er sollte leicht zähflüssig sein.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit einer Prise Salz versehen.
3. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse oder mit einem Spätzlebrett ins kochende Wasser drücken.
4. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 3–5 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Die gekochten Spätzle in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und gut vermischen. Den geriebenen Käse unterheben und schmelzen lassen, mit Pfeffer abschmecken.
7. Auf Teller anrichten und nach Belieben mit weiteren Röstzwiebeln und Käse bestreuen. Servieren Sie heiß!

Servieren Sie die Kässpätzle mit einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.

• Für eine herzhaftere Note können Sie Speckwürfel mit anbraten.
• Die Kässpätzle lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und nur kurz aufwärmen.

Die Zubereitung der Kässpätzle erfordert etwas Übung, vor allem beim Umgang mit der Spätzlepresse.

Die Kosten für die Zutaten sind vergleichsweise niedrig und erhalten viele Portionen.