Rëssen (Luxemburgische Schnitzel)
Rëssen sind eine beliebte luxemburgische Delikatesse, die aus zartem Kalbfleisch zubereitet werden. Diese Schnitzel sind knusprig paniert und werden oft mit einer Beilage aus Kartoffeln und Gemüse serviert. Ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Wender | Pürierstab | Schnitzelklopfer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, dünn geschnitten | 4 Scheiben |
| Mehl | 100g |
| Eier, verquirlt | 2 St. |
| Semmelbrösel | 150g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter oder Öl, zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Kalbfleischscheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Schnitzelklopfer flach klopfen.
- Das Mehl auf einen flachen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die verquirlten Eier in eine zweite Schüssel geben. Die Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben.
- Jede Fleischscheibe zuerst in das gewürzte Mehl tauchen, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
- Die Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, je Seite etwa 5-7 Minuten.
- Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rëssen mit einem frischen Kartoffelsalat oder Gemüsebeilage. Ein Spritzer Zitrone verleiht den Schnitzeln zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonderen Geschmack können Sie die Semmelbrösel mit gehackten Kräutern vermengen.
- Die Schnitzel können auch im Backofen bei 180 °C für 10 Minuten nachgegart werden.
- Servieren Sie die Schnitzel mit einer Sauce Ihrer Wahl für extra Feuchtigkeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Schnitzel ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Panieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Kalbfleisch häufig in Metzgereien erhältlich ist und die restlichen Zutaten günstig sind.