Wiener Backhendl

Wiener Backhendl ist ein klassisches österreichisches Gericht, das aus knusprig gebratenen Hähnchenteilen besteht. Diese Spezialität bringt den unverwechselbaren Geschmack von frischen Kräutern und Gewürzen hervor und ist besonders beliebt in Kaffeehäusern und Gaststätten in Wien. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Hauptgericht bei Festlichkeiten.

Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Großer Topf oder Fritteuse | Schüsseln | Pfanne | Küchenpapier | Zangen
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Süddeutsches Wiener Backhendl

Zutaten (1 Portion)

Hähnchen, in Stücke zerlegt1 St.
Mehl200 g
Eier2 St.
Semmelbrösel250 g
SalzPrise
Pfeffer, schwarzPrise
Paprika edelsüß1 TL
Kümmel, gemahlen1 TL
Öl, zum Frittierennach Bedarf
Zitronenscheibenzum Servieren
Petersilie, frischzum Garnieren
Bekannte Allergene: Gluten, Eier

Zubereitung

  1. Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln mischen, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel.
  2. Hähnchenteile zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in das Ei tauchen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen.
  3. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen, bis es etwa 175°C erreicht hat.
  4. Die panierten Hähnchenteile portionsweise ins heiße Öl geben und für etwa 10-15 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden.
  5. Die fertig gebratenen Hähnchenteile auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  6. Das Backhendl heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Servieren Sie das Wiener Backhendl mit einem frischen Kartoffelsalat oder einem bunten Gemüsesalat. Ein kühles Bier oder ein Gläschen Weißwein passt hervorragend dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine extra knusprige Panade können die Semmelbrösel mit etwas geriebenem Parmesan verfeinert werden.
  • Alternativ dazu kann das Hähnchen auch im Backofen statt in der Fritteuse zubereitet werden: bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.
  • Die Resteverwertung: Kaltes Backhendl schmeckt auch hervorragend in einem Brötchen oder als Salatbeilage.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung des Wiener Backhendls ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Übung beim Frittieren.

Kosten

Die Kosten für die Zubereitung betragen etwa 15 Euro, abhängig von der Qualität des Hähnchens und den verwendeten Zutaten.