Reindling aus Kärnten
Reindling ist ein traditionelles Kärntner Gebäck, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Die Bäckertradition reicht zurück und ist bekannt für ihre aromatische Füllung mit Zimt, Zucker und Rosinen in einem fluffigen Hefeteig. Dieser süße Kuchen ist bei Jung und Alt beliebt und perfekt für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder als Dessert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Küchenwaage | Sender | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, Type 700 | 500g |
| Milch, lauwarm | 250ml |
| Hefe, frisch | 30g |
| Zucker | 100g |
| Salz | 1 TL |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Eier, Größe M | 2 St. |
| Zimt | 2 TL |
| Rosinen | 150g |
| Rum (optional) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Eier, die geschmolzene Butter und die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen.
- Alles gut vermengen und dann für ca. 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass ein Rechteck entsteht (ca. 40 x 60 cm).
- Zimt und Zucker mischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Dann die Rosinen und optional den Rum hinzufügen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in eine gefettete Kastenform geben.
- Den Reindling abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Reindling 30-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Reindling warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Mit Puderzucker bestreuen für eine dekorative Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Den Reindling kann auch mit Nüssen oder Äpfeln anstelle von Rosinen gefüllt werden.
- Für eine besondere Note, fügen Sie gehackte Walnüsse zur Füllung hinzu.
- Der Reindling hält sich in einer luftdichten Box bis zu einer Woche.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Reindlings ist zwar etwas zeitintensiv, jedoch ist sie mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger erfahrene Bäcker geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und gut erhältlich, was den Reindling zu einer tollen Wahl für jeden Anlass macht.