Lacón con Grelos (Galicischer Schinken mit Raps)
Lacón con Grelos ist ein traditionelles Gericht aus Galicien, das aus gepökeltem Schweinefleisch und Raps besteht. Es wird oft während der kalten Monate zubereitet und ist bekannt für seine herzhaften Aromen und die Kombination aus zartem Fleisch und herben Blattgemüse. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch sehr aromatisch und perfekt für Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lacón (gepökeltes Schweinefleisch) | 800g |
| Grelos (Raps-Knospen) | 500g |
| Kartoffeln, festkochend | 400g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lacón für ca. 1,5 Stunden in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis es zart ist. Achten Sie darauf, dass das Wasser während des Kochens nicht verdampft.
- Nach 1,5 Stunden das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe aufbewahren, da sie später für die Kartoffeln und Grelos verwendet wird.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Diese in der reservierten Brühe 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Grelos gründlich waschen. In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Die Grelos in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den gekochten Lacón in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und Grelos auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Lacón con Grelos mit einem frisch gebackenem Stück Brot und einem Glas spanischem Wein, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Lorbeerblätter während des Kochens zum Lacón hinzufügen.
- Falls Grelos nicht erhältlich sind, können Sie auch andere grüne Blattgemüse wie Brokkoli oder Spinat verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und leicht nachvollziehbar, sodass es auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Preise können je nach Region und Fleischqualität variieren, aber die grundlegenden Zutaten sind relativ günstig.