Dobradinha (Kutteln) a la Vizcaína
Dobradinha, auch bekannt als Kutteln, ist ein herzhaftes portugiesisches Gericht, das mit einer reichhaltigen und würzigen Vizcaína-Sauce zubereitet wird. Diese Kombination aus zarten Kutteln, frischen Tomaten, Paprika und Gewürzen ist perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder Abendessen und bringt die Aromen der iberischen Küche direkt auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Rote Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl glasig anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten und die rote Paprika zu den Zwiebeln geben und alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen.
- Die Kutteln hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten anbraten. Anschließend mit ausreichend Wasser ablöschen, sodass die Kutteln vollständig bedeckt sind.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei mittlerer Hitze für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Petersilie unterrühren. Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dobradinha mit frischem Brot oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie etwas Chilipulver hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Dobradinha erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für Dobradinha sind moderat, da Kutteln im Vergleich zu anderen Fleischarten kostengünstig sind. Die übrigen Zutaten sind ebenfalls preiswert.