Malfatti Sardi - Sardische Spinatklöße
Malfatti Sardi sind traditionelle sardische Spinatklöße, die aus einer köstlichen Mischung aus Spinat, Ricotta und Parmesan hergestellt werden. Diese kleinen, fluffigen Klöße sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl frisch gekocht als auch aufgewärmt hervorragend. Sie sind perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder als schmackhafte Beilage.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Große Schüssel | Kochplatte | Topf | Sieb | Pfanne | Kochlöffel | Schneebesen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Spinat, frisch | 500g |
| Ricotta | 250g |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | eine Prise |
| Butter | 50g |
| Salbeiblätter | einige |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Frischen Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er zusammengefallen ist. Abgießen und kalt abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Den blanchierten Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann fein hacken.
- In einer großen Schüssel den Ricotta, die gehackte Spinat, geriebenen Parmesan, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Mit den Händen kleine Portionen der Spinatmasse formen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
- Die Klöße sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, was etwa 3-5 Minuten dauert. Mit einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen, bis sie knusprig sind. Die Malfatti vorsichtig darin schwenken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Malfatti Sardi mit frischem Parmesan bestreut und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Geschmackskick. Auch hervorragend mit einer Tomatensauce oder einer leichten Butter-Salbei-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Klöße bestmöglich zu formen, die Hände leicht mit Mehl bestäuben.
- Für eine vegane Variante, den Ricotta durch pflanzlichen Ricotta ersetzen.
- Die Klöße können auch eingefroren und bei Bedarf gekocht werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Malfatti ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele in der Saison leicht erhältlich sind.