Sauerbraten auf schwäbische Art
Dieser Sauerbraten auf schwäbische Art ist ein klassisches Gericht, das besonders durch die marinierten Rinderbratenstücke, die in einer aromatischen Sauce aus Rotwein, Essig und Gewürzen zubereitet werden, besticht. Serviert mit einer leckeren Soße und typischen Beilagen, ist er ein wahrer Hochgenuss für die ganze Familie.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Bräter | Schüssel | Herd | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Rotwein | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Nelken | 2 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Sahne | 100 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderbraten in eine Schüssel geben und mit Rotweinessig, Rotwein, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Nelken und etwas Salz marinieren. Abgedeckt für mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Aus dem Bräter nehmen und das Gemüse im verbliebenen Fett anschwitzen.
- Den Braten wieder in den Bräter geben, die Marinade und 500 ml Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Schmoren den Braten herausnehmen und warm halten. Den Schmorfond durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Mit Zucker und Mehl andicken, dann die Sahne einrühren.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Entweder direkt im Bräter oder auf einer Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit hausgemachten Spätzle oder Knödeln und Rotkraut. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Italien Party – Pizzateller 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Marinade mit zusätzlichen Gewürzen anreichern.
- Der Sauerbraten schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit zum Entfalten hatten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit, da das Fleisch marinieren muss, ist jedoch einfach und für jeden nachkochbar, der grundlegende Kochkenntnisse hat.
Kosten
Die Kosten für Sauerbraten sind moderat. Rinderbraten kann je nach Qualität variieren, während die anderen Zutaten kostengünstig sind.