Pulpo a la Gallega (Galizischer Tintenfisch)
Pulpo a la Gallega ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Galizien, das für seinen zarten, perfekt gegarten Tintenfisch bekannt ist. Serviert auf einem Holzbrett, wird der Pulpo mit Paprika, Olivenöl und grobem Salz gewürzt, was ihm einen intensiven Geschmack verleiht. Ideal als Vorspeise oder Tapas.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzbrett | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Tintenfisch, frisch oder tiefgefroren | 1 kg |
| Kartoffeln, festkochend | 3 St. |
| Olivenöl, extra vergine | 4 EL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Meersalz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Falls der Tintenfisch gefroren ist, diesen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Ist der Tintenfisch frisch, gründlich waschen und die behaarten Stellen entfernen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Tintenfisch für etwa 30 Minuten in das kochende Wasser geben, dann herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- In demselben Wasser die geschälten Kartoffeln garen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten). Die Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden.
- Auf einem Holzbrett die Scheiben des Tintenfischs und der Kartoffeln dekorativ anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Paprika bestreuen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pulpo a la Gallega mit frischem Brot und einem Glas spanischem Wein. Ideal als Vorspeise oder Teil eines Tapas-Buffets.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Schiefer – Kombiservice 16-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Tintenfisch vor dem Kochen kurz anbraten.
- Die Kartoffeln können auch im Ofen geröstet werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Pulpo a la Gallega erfordert etwas Übung im Umgang mit Tintenfisch, ist jedoch leicht erlernbar. Die Hauptzeit wird für das Kochen genutzt, was das Rezept einfach macht.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig, insbesondere da Tintenfisch häufig in großen Mengen gekauft werden kann. Kartoffeln und Gewürze haben einen niedrigen Preis.