Parmigiana di Carciofi (Artischockenauflauf)
Dieses Rezept für Parmigiana di Carciofi ist eine köstliche italienische Spezialität, die Artischocken in einem herzhaften Auflauf mit Tomatensauce und geschmolzenem Käse vereint. Ein Genuss für alle, die Gemüsegerichte lieben!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Tomatensauce | 400 g |
| Mozzarella, gerieben | 250 g |
| Parmesan, frisch gerieben | 100 g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Basilikum, frisch | 1 Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paniermehl | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Artischocken putzen, vierteln und in Zitronenwasser einlegen, um das Braunwerden zu verhindern.
- In einer Pfanne mit Olivenöl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Artischocken hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce verteilen, gefolgt von einer Schicht der Artischockenmischung. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.
- Das Paniermehl gleichmäßig über die oberste Käseschicht streuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Parmigiana di Carciofi mit frischem Baguette oder als Beilage zu einem grünen Salat. Ein spritziger Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra geschmackvollen Auflauf können Sie etwas getrocknete italienische Kräuter zur Tomatensauce hinzufügen.
- Das Rezept lässt sich leicht anpassen: Fügen Sie zum Beispiel Zucchini oder Auberginen hinzu.
- Wenn Sie einen stärkeren Käsegeschmack wünschen, ersetzen Sie einen Teil des Mozzarellas durch Provolone oder Scamorza.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Parmigiana di Carciofi ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit beim Putzen der Artischocken und beim Schichten der Zutaten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Artischocken je nach Saison variieren können. Die restlichen Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.