Spinat-Feta Pierogi

1. In einer Schüssel das Mehl, Wasser und Salz vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Spinat in einem Topf mit etwas Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und klein hacken.
3. Zwiebel schälen und klein würfeln, dann in einer Pfanne mit Butter dünsten, bis sie glasig sind. Spinat und zerbröckelten Feta hinzufügen und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gut vermengen und abkühlen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Ausstechring oder Glas runde Teigstücke ausstechen.
5. Je einen Esslöffel der Spinat-Feta-Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben, die Ränder zusammenklappen und gut andrücken, um die Pierogi zu verschließen.
6. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pierogi in das kochende Wasser geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die Pierogi mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.
8. Heiß servieren und genießen!

Servieren Sie die Pierogi mit einem Klecks Sauerrahm und frischen Kräutern.

• Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie in die Füllung geben.
• Die Pierogi lassen sich hervorragend einfrieren und später aufwärmen.
• Falls vegan: Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Das Zubereiten von Pierogi erfordert etwas Geschick im Teig und Falten, ist aber auch für Kochanfänger machbar.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.