Slawonischer Kulen – Paprikawurst
Slawonischer Kulen ist eine traditionelle Paprikawurst aus Kroatien, bekannt für ihren unverwechselbaren Geschmack von Paprika und Knoblauch. Diese Wurst wird oft auf Festen serviert und ist ein beliebtes Delikatessen-Highlight.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Wurstfüllmaschine | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Gewürzmühle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, Schulter | 1 kg |
| Schweinefett | 300 g |
| Paprika, edelsüß | 50 g |
| Knoblauch, frisch | 5 Zehen |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz | 5 g |
| Dill, frisch | 2 TL |
| Naturdarm (Schweinedarm) | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch und Schweinefett auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel das Fleisch, Fett, Salz und die Gewürze (Paprika, Pfeffer, Dill) vermengen.
- Den frischen Knoblauch zerdrücken und in die Fleischmischung einarbeiten.
- Die Mischung gut durchkneten, bis sie gleichmäßig ist und die Gewürze gut verteilt sind.
- Den Naturdarm gründlich reinigen und auf die Wurstfüllmaschine aufziehen.
- Die Fleischmasse langsam in den Darm füllen und gleichmäßig verteilen. Achten Sie darauf, Luftblasen zu vermeiden.
- Die gefüllte Wurst in circa 30 cm lange Stücke abtrennen und die Enden gut verknoten.
- Die Würste an einem kühlen und trockenen Ort für einige Tage aufhängen, damit sie trocknen und reifen können.
- Zum Schluss die Würste im Räucherofen bei niedriger Temperatur für 2 Stunden räuchern.
- Die fertigen Kulenwürste können gekocht, gegrillt oder warm serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wurst mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse. Sie eignet sich auch hervorragend für eine Grillfeier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Lassen Sie die Würste mindestens eine Woche im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kulen erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Wurstfüllen. Die Anleitung ist jedoch einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten sind abhängig von der Qualität des Fleischs und der Menge der verwendeten Gewürze. Im Allgemeinen ist es ein preiswertes Gericht.