Kapustný Prívarok (Kohleintopf)
Kapustný Prívarok ist ein traditioneller tschechischer Kohleintopf, der herzhaft und nahrhaft ist. Er wird in der kalten Jahreszeit besonders geschätzt und kombiniert frische Kohlblätter mit aromatischen Kräutern und Gewürzen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneiderbrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohl, frisch | 1 kg |
| Kartoffeln | 500 g |
| Karotten | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kohl waschen, vierteln und die inneren Strünke entfernen. In feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den geschnittenen Kohl dazugeben und einige Minuten anbraten, bis er leicht zusammengefallen ist.
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Semmeln und einem Klecks Sauerrahm.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geräucherten Speck anbraten und vor dem anderen Gemüse hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Vegetarische Version: Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich auch für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, ideal für eine Familienmahlzeit.