Pörkölt – Ungarischer Fleischeintopf
Pörkölt ist ein traditioneller ungarischer Fleischeintopf, der für seinen reichhaltigen, herzhaften Geschmack bekannt ist. Mit zartem Fleisch, Paprika und einer Vielzahl von Gewürzen ist dieses Gericht ein echter Klassiker der ungarischen Küche und eignet sich hervorragend für gesellige Mahlzeiten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidbrett | Küchenmesser | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzugeben und rundum anbraten, bis es braun ist.
- Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben. Gut umrühren.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und alles kurz anschwitzen.
- Die Rinderbrühe angießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. Pörkölt ca. 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Nach der Garzeit das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht servieren.
Serviervorschläge
Pörkölt wird traditionell mit Nokedli (ungarischen Eiernudeln) oder frischem Brot serviert. Ein Beilagensalat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine kleine Menge scharfes Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen, der Geschmack intensifiziert sich dabei.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pörkölt erfordert einige Grundkenntnisse im Kochen, ist jedoch für die meisten zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für Pörkölt sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen.
