Sopa de Ajo (Knoblauchsuppe)

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist (ca. 1-2 Minuten, nicht anbrennen lassen).
4. Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Das Brot in kleine Stücke reißen und in den Topf geben. Die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe verdünnen.
7. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und langsam in die heiße Suppe gießen, dabei mit einem Schneebesen rühren, um Rühreier zu bilden.
8. Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Sopa de Ajo heiß, eventuell mit frischem Brot oder einem knackigen Salat als Beilage. Ein spritzer Zitronensaft kann den Geschmack ergänzen.

• Für zusätzliche Schärfe können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Diese Suppe ist eine tolle Basis für Variationen wie die Zugabe von Gemüse oder Hülsenfrüchten.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger. Es benötigt keine speziellen Kochtechniken und ist in kurzer Zeit fertig.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering und bestehen hauptsächlich aus frischen Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.