Kūpinātas zivis: Geräucherter Fisch
Kūpinātas zivis ist ein traditionelles Gericht der lettischen Küche, das durch das Räuchern von frischem Fisch zubereitet wird. Dieser zarte und aromatische Fisch eignet sich perfekt als Häppchen oder Beilage und ist ein Highlight auf jedem Buffet.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Räucherofen | Grill | Schüssel | Löffel | Temp-Messgerät
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Forelle oder Lachs) | 500g |
| Salz | 100g |
| Zucker | 50g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kräuter (z.B. Dill oder Thymian) | 1 Bund |
| Räucherchips (z.B. Hickory oder Buchenholz) | 250g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Fischfilets gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Achten Sie darauf, dass keine Gräten mehr im Fisch sind.
- In einer Schüssel Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf die Fischfilets aufstreuen und sanft einmassieren.
- Den Fisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Gewürze gut einziehen können.
- Die Räucherchips in Wasser einweichen und dann in den Räucherofen geben. Temperatureinstellung auf 80-100 °C stellen.
- Die marinierten Fischfilets auf den Rost im Räucherofen legen und den Fisch für 1-2 Stunden räuchern, bis er einen goldbraunen Farbton erreicht und durchgegart ist.
- Fisch aus dem Räucherofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den räucherten Fisch auf einer Platte mit frischem Brot, Kräutern und Zitrone. Ideal für Buffets oder als Appetitanreger bei Festen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack kann der Fisch über Nacht mariniert werden.
- Probieren Sie verschiedene Holzarten für das Räuchern, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Räuchern erfordert etwas Übung, aber mit der richtigen Anleitung ist es für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Fischsorte.