Piccalilli
Piccalilli ist ein würziges und aromatisches Gemüsechutney, das traditionell in der britischen Küche zu finden ist. Es wird aus einer Vielzahl von eingelegtem Gemüse, Senf und Gewürzen hergestellt und passt perfekt zu Fleischgerichten, Käse oder als Beilage zu Sandwiches.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Gläser zum Einlegen | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Blumenkohl | 300g |
| Karotten | 200g |
| Essiggurken | 100g |
| Zwiebeln | 100g |
| Senfkörner | 2 EL |
| Zucker | 150g |
| Weißweinessig | 250ml |
| Kurkuma | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
Bekannte Allergene: Senf, Gluten
Zubereitung
- Blumenkohl, Karotten und Zwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf einen Esslöffel Salz mit 500ml Wasser aufkochen. Das geschnittene Gemüse 2-3 Minuten blanchieren und dann abgießen.
- Das blanchierte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Kurkuma und 2 Esslöffeln Senfkörnern würzen. Gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Zucker und den Weißweinessig in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann das Gemüse hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Chutney in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen. Am besten kühl lagern.
- Nach mindestens 2 Wochen durchziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
Serviervorschläge
Piccalilli eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Käseplatten oder auch zu Sandwiches und kaltem Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas frische Chili hinzufügen.
- Das Chutney hält sich im Kühlschrank einige Monate.
- Es kann entweder warm oder kalt serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Piccalilli ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Einfache Schritte führen zu einem schmackhaften Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und angenehm für das Budget.