Wiener Hendl
Wiener Hendl ist ein klassisches österreichisches Gericht, das aus knusprig gebratenem Hähnchen besteht, das typischerweise mit einer köstlichen Panade serviert wird. Dieses Rezept legt besonderen Wert auf die Zubereitung einer perfekten Panade und sorgsamem Braten, um eine saftige und aromatische Mahlzeit zu gewährleisten. Ein wahres Highlight der Wiener Küche!
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Teller | Schüssel | Pfanne | Zange | Küchenpapier | Backblech | Messer
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, küchenfertig | 1 St. |
| Mehl | 200g |
| Eier | 2 St. |
| Semmelbrösel | 250g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 500ml |
| Zitronen, zum Servieren | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Das Hähnchen gut waschen und trocken tupfen. In eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl in einen flachen Teller geben. Die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel in einen dritten Tellern geben.
- Das gewürzte Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das Hähnchen vorsichtig hineinlegen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten goldbraun und knusprig braten. Wenden Sie das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Das gebratene Hähnchen auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
- Mit Zitronenscheiben garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wiener Hendl mit einem frischen Kartoffelsalat oder verquirltem grünen Salat. Ein kühles Bier passt perfekt dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Panade vor dem Braten für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Sie können auch eine Prise Paprikapulver in die Panade geben, um dem Gerichte ein leichtes Aroma zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Wiener Hendl erfordert etwas Übung, um die perfekte Panade zu erreichen, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn man Hähnchen vom örtlichen Metzger kauft.