Wildschwein mit Polenta
Ein aromatisches Rezept für Wildschwein, das in einer reichen Rotweinsauce geschmort wird. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und cremiger Polenta sorgt für ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Topf | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Rotwein | 500ml |
| Wildfond | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Polenta | 250g |
| Butter | 50g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Wildschweinfleisch in einer Schmorpfanne mit Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Öl die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen. Den Wildfond angießen und die Lorbeerblätter sowie den Thymian hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Während das Fleisch kocht, die Polenta nach Packungsanleitung zubereiten. Mit Butter und Parmesan vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Das geschmorte Wildschwein auf der Polenta anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildschwein auf einer cremigen Polenta und garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian. Eine Beilage von gedünstetem Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Wildschweinfleisch über Nacht in Rotwein marinieren.
- Falls Sie keinen Wildfond haben, können Sie auch Rinderfond verwenden.
- Die Polenta kann ebenfalls mit mehr Parmesan verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Wildschwein erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach zu folgen. Ein gutes Gericht für ambitionierte Hobbyköche.
Kosten
Die Kosten für Wildschwein können variieren, sind jedoch im Allgemeinen höher als für normales Fleisch. Alle anderen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.