Restrak (Schweinerippen Eintopf)
Restrak ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus der deutschen Küche. Dieser Eintopf vereint zarte Schweinerippen mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen und sorgt für ein wärmendes und sättigendes Erlebnis. Ideal für gesellige Runden und kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippen | 1 kg |
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinerippen abspülen und trocken tupfen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Rippen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Knoblauch klein schneiden. Das Gemüse nach dem Anbraten der Rippen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, Lorbeerblätter und Thymian einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf 1,5 bis 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen, bis die Rippen zart sind. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Brötchen. Ein grüner Salat als Beilage rundet das Mahl ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprika hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch einen Tag vorher zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schmoren der Rippen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und in der Regel preiswert erhältlich.