Achma – Gebackenes Khachapuri
Achma ist eine köstliche georgische Spezialität, die aus mehreren Schichten aus Teig und Käse besteht. Es ist nicht nur warm und herzhaft, sondern auch eine wahre Freude für Käseliebhaber. Die Kombination aus weichem Teig und schmelzendem Käse macht dieses Gericht zu einem perfekten Snack oder einer Hauptspeise.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Backofen | Backblech | Nudelholz | Teigroller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Hefe, frisch | 20g |
| Salz | 10g |
| Zucker | 1 TL |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Käse, Mozzarella oder Feta | 300g |
| Sauerrahm | 150g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die frische Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Salz hinzufügen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter dazugeben.
- Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch und glatt ist. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Käse reiben oder zerbröckeln und mit dem Sauerrahm vermengen. Dies wird die Füllung für das Gebäck.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 3 gleich große Teile schneiden.
- Den ersten Teigteil auf dem Backblech auslegen, die Hälfte der Käsefüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den zweiten Teigteil ausrollen und über die Füllung legen. Die restliche Käsefüllung darauf verteilen und abschließend den dritten Teigteil ausrollen und darauf legen.
- Die Oberseite mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und eventuell mit einem scharfen Messer ein paar Schlitzmuster einritzen, um das Dampfen zu ermöglichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Achma warm, direkt nach dem Backen, idealerweise mit einem frischen Salat oder als Teil eines georgischen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Käsenote können Sie etwas Käse auf die Oberseite streuen, bevor Sie das Gebäck backen.
- Das Gericht lässt sich auch gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag noch lecker.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist zwar einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geschick beim Arbeiten mit dem Teig und dem Käse.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen vor allem von der Käseauswahl ab, die Sie verwenden möchten.