Pazinski Cukarini - Mandelkekse aus Istrien

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, das Mehl und das Backpulver gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und daraus kleine Kugeln formen. Diese auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
4. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
5. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Kekse auf einem dekorativen Teller. Sie lassen sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee kombinieren und sind ideal für einen Nachmittags-Snack oder als Teil eines Plätzchentellers.

• Für extra Geschmack können Sie die Mandeln vor der Verarbeitung leicht rösten.
• Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren.
• Für eine schokoladige Variante können Sie geschmolzene Schokolade zum Teig hinzufügen.

Die Zubereitung der Pazinski Cukarini ist unkompliziert und erfordert wenig Zeit, was sie zu einem perfekten Rezept für spontane Backaktionen macht.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.