Mulgi Kapsad-Traditionaler Kohl- und Schweineeintopf
Mulgi Kapsad ist ein traditioneller estnischer Eintopf, der aus frischem Kohl, zartem Schweinefleisch und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieser herzhafte Eintopf bietet ein tolles Geschmackserlebnis und ist ein beliebtes Gericht in der estnischen Küche. Perfekt für kalte Tage und zum Teilen mit der Familie.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Grünkohl oder Weißkohl, gehackt | 300g |
| Zwiebel, grobgehackt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten leicht braun ist.
- Zwiebel und Karotten hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Kohl und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Pfefferkörner entfernen.
- Den Eintopf in Schalen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frisch gebackenem Brot oder einem Stück Naan. Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Apfelessig hinzufügen.
- Der Eintopf kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für Vegetarier kann das Schweinefleisch durch eine pflanzliche Proteinquelle ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eintopfs ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit fürs Schmoren und die richtige Würze.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Saison und Region für frisches Gemüse.