Minty Cheesecake with Honey

1. Die Kekse in einem Mixer fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen und gut andrücken.
2. Für die Füllung den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Mixer cremig schlagen. Zucker, Honig, Zitronensaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Die frischen Minzblätter klein hacken und unter die Frischkäsemasse heben. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen. Abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
5. Vor dem Servieren mit frischer Minze und einem zusätzlichen Honigtropfen garnieren. Servieren und genießen!

Ein leichter Minz-Cheesecake kann hervorragend mit frischen Beeren oder einer Honigsoße serviert werden. Ideal für sommerliche Gartenfeste oder als Abschluss eines Familienessens.

• Für eine intensivere Minznote die Minzblätter über Nacht in der Sahne ziehen lassen.
• Der Kuchen kann auch gefroren werden, um einen erfrischenden Minzkuchen zu kreieren.
• Wenn Sie keine frischen Minzblätter haben, können Sie auch Minzextrakt verwenden.

Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Ideal auch für Anfänger!

Die Kosten sind moderat, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und relativ günstig.