Pa de Pessic: Leichtes Schwammkuchen

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend durch ein Sieb zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen.
4. Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt unter die Teigmischung heben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Der Kuchen kann pur serviert oder nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden. Er eignet sich auch hervorragend als Biskuitboden für Torten oder mit frischen Früchten und Sahne garniert.

• Optional: Fügen Sie eine Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu.
• Der Kuchen lässt sich leicht einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Anfänger, da die Zubereitung einfach und schnell ist.

Die Zutaten sind kostengünstig und überall erhältlich.