Polipo in Umido (Geschmorter Oktopus)
Polipo in Umido ist ein klassisches italienisches Gericht aus zart geschmortem Oktopus. Diese aromatische Speise wird in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Kräutern und Gewürzen gekocht, was ihr einen tiefen, köstlichen Geschmack verleiht. Ideal für Meeresfrüchte-Liebhaber und perfekt für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, frisch | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Weißwein | 150 ml |
| Petersilie, frisch | 30 g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich reinigen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gehackten Tomaten in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Lorbeerblättern würzen.
- Den Oktopus hinzufügen und den Weißwein angießen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Oktopus bei niedriger Temperatur 1,5 Stunden schmoren, bis er zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben und abschmecken.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den geschmorter Oktopus mit frischem Brot oder über Pasta. Ein leichter grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Falls gewünscht, können Sie auch Gemüse wie Karotten und Sellerie mitkochen.
- Wenn Sie einen Grillgeschmack bevorzugen, können Sie den Oktopus vor dem Schmoren grillen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung benötigt etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach zu befolgen und führen zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten können je nach Saison und Bezugsquelle des Oktopus variieren, sind aber im Allgemeinen moderat.