Linsensalat mit Rotweinessig
Ein erfrischender und gesunder Linsensalat angemacht mit Rotweinessig. Ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Der Salat vereint die nussige Note der Linsen mit frischen Kräutern und Gemüse, was ihn zu einem köstlichen, proteinreichen Gericht macht.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, grün oder braun | 250 g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 10 g |
| Rotweinessig | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gelegentlich umrühren.
- Während die Linsen kochen, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika und Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie grob hacken.
- In einer großen Schüssel alle geschnittenen Zutaten (Zwiebel, Paprika, Gurke, Petersilie) miteinander vermengen.
- Die gekochten Linsen abgießen und abkühlen lassen. Anschließend zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- Den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Optional: Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Linsensalat kalt oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Hauptgericht für eine sommerliche Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Feta-Käse oder Avocado hinzufügen.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, ideal für Meal-Prep.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten für den Salat sind preiswert und leicht erhältlich.