Meeresfrüchte-Risotto mit wildem Spargel
Ein delikates und cremiges Risotto mit frischen Meeresfrüchten und wildem Spargel. Dieses Rezept kombiniert die Aromen des Meeres mit der Frische des Spargels und sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis in jeder Bissen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto Reis (z.B. Arborio) | 250g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Helles Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Weißwein | 150ml |
| Meeresfrüchte-Mix (Garnelen, Muscheln) | 300g |
| wilder Spargel, in Stücke geschnitten | 200g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Frischer Dill, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte, Gluten
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Risotto Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis der Reis leicht glasig wird.
- Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig aufgenommen ist.
- Eine Schöpfkelle warme Brühe zum Risotto geben und unter Rühren köcheln lassen. Gelegentlich Brühe nachgießen, wenn die vorherige Menge fast aufgesogen ist.
- Nach etwa 15 Minuten den wilden Spargel und die Meeresfrüchte hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis der Reis al dente ist und die Meeresfrüchte gar sind.
- Wenn der Risotto die richtige Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen. Parmesan, frischen Dill, Salz und Pfeffer unterheben.
- Den Risotto 2 Minuten ruhen lassen und dann heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern mit einem Spritzer Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan. Garnieren Sie mit frischem Dill und einer Zitronenscheibe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über das Risotto träufeln.
- Variieren Sie die Meeresfrüchte nach Saison und Verfügbarkeit.
- Die Brühe kann auch durch Fischfond ersetzt werden für intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert etwas Aufmerksamkeit, da das ständige Rühren für die cremige Konsistenz entscheidend ist. Trotzdem ist es einfach genug, um auch für weniger erfahrene Köche machbar zu sein.
Kosten
Die Kosten des Gerichts sind moderat, da die frischesten Zutaten verwendet werden, die je nach Verfügbarkeit variieren können.