Klassischer Parkin mit Hafer und Ingwer
Parkin ist ein traditioneller englischer Kuchen, der vor allem in Nordengland zubereitet wird. Dieser würzige und feuchte Ingwer-Kuchen wird aus Hafermehl und Melasse hergestellt und hat eine ganz besondere, herzhafte Note. Ideal für kalte Tage oder als Nachspeise zu einer Tasse Tee!
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Küchenwaage | Backform | Küchenlöffel | Teigspatel
Kaloriengehalt 270 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hafermehl | 200g |
| Honig oder Melasse | 150g |
| Butter | 100g |
| Zucker, braun | 100g |
| Ingwer, gemahlen | 2 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Milch | 200ml |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen und eine rechteckige Backform einfetten.
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell ist.
- Das Ei für Ei hinzufügen und gut verrühren. Danach Honig oder Melasse unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das Hafermehl, gemahlenen Ingwer, Backpulver und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben, abwechselnd mit der Milch, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Parkin aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter übertragen wird.
- Vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit der Geschmack intensiver wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Parkin warm oder bei Raumtemperatur mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Ideal auch mit etwas Butter oder Sahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Portion Ingwergeschmack können Sie frischen, geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Der Parkin hält sich in einer gut verschlossenen Dose bis zu einer Woche.
- Für eine vegane Variante kann Butter durch Pflanzenmargarine ersetzt und das Ei durch Apfelmus ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und eignet sich gut auch für Kochanfänger. Mit wenigen Schritten erhält man ein herrliches, traditionelles Gebäck.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.