Istrisches Gulasch mit Wildfleisch
Dieses traditionelle istrische Gulasch ist ein herzhaftes Gericht, das mit zartem Wildfleisch und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Es eignet sich perfekt für kalte Tage und ist ideal, um es mit Freunden und Familie zu teilen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Reh oder Wildschwein) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten aus der Dose | 400 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Würfel des Wildfleisches von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Paprika klein schneiden und im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann das angebratene Wildfleisch wieder hinzufügen.
- Mit Rotwein ablöschen und die Tomaten aus der Dose sowie die Lorbeerblätter und den frischen Thymian dazugeben.
- Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Gulasch etwa 1,5 Stunden lang bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls das Gulasch zu dick wird.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben nachsalzen und -pfeffern.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gulasch mit frischem Brot oder hausgemachten Nocken und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Gulasch einen Tag vorher zubereiten, damit sich die Aromen besser entwickeln.
- Das Gulasch kann auch im Slow Cooker zubereitet werden – einfach alles reinlegen und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Falls Sie keinen Rotwein verwenden möchten, können Sie stattdessen Brühe nehmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Istrischen Gulaschs erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber dank der einfachen Schritte für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten hängen stark von der Art des Wildfleisches ab. Frisches Gemüse und Gewürze sind jedoch kostengünstig.