Graavisiika – Gebeizter Felchen
Graavisiika ist ein traditionelles finnisches Gericht, das aus gebeiztem Felchen besteht. Diese Delikatesse wird mit einer besonderen Mischung aus Zucker, Salz und Gewürzen zubereitet und ergibt einen köstlichen Snack oder eine Vorspeise. Der gebeizte Fisch ist zart, aromatisch und lässt sich leicht zubereiten, was ihn zur idealen Wahl für Feste und Familientreffen macht.
Gesamt: 36 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Frischhaltefolie | Küchenmesser | Küchenwaage | Brett | Schneidebrett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Felchen, frisch | 500g |
| Salz | 100g |
| Zucker | 50g |
| weißer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Frisch dill, gehackt | 20g |
| Wodka | 30ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den frischen Felchen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Die Zutaten für die Beize – Salz, Zucker, weißen Pfeffer und frisch gehackten Dill – in einer Schüssel gut vermengen.
- Eine Schicht der Beizmischung auf den Boden einer Flasche oder Schüssel geben, dann eine Schicht Felchen darauflegen und wieder mit der Beizmischung bedecken. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Den Wodka über den Fisch gießen, um den Geschmack zu intensivieren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
- Den Felchen mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, optimal sind 36-48 Stunden für vollen Geschmack.
- Nach der Beizzeit den Fisch in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gebeizten Felchen auf einem Teller mit einer Beilage aus frischem Brot, Zitronenscheiben und einem Joghurt-Dill-Dip. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch einige Scheiben Zitrone in die Beize geben.
- Die Beizzeit kann je nach Geschmack angepasst werden; kürzere Beizzeiten ergeben einen milderen Geschmack.
- Überreste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Es ist ideal für Anfänger und erfordert nur etwas Geduld beim Beizen des Fisches.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da frischer Felchen in vielen Regionen erschwinglich ist und die Zutaten unkompliziert zu besorgen sind.